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DESIGNAÇÃO | Azeite Virgem Extra
VARIEDADES | Picual e Arbequina
ÁREA DE OLIVAL | 70 hectares
OLIVAL
Intensivo de regadio, com 400 oliveiras por hectare. Explorado de forma sustentável ao abrigo do programa de “Protecção Integrada”.
DATA DE COLHEITA | Outubro e Novembro
COLHEITA | Manual • Mecânica
PÓS COLHEITA | Limpeza, lavagem e extracção do azeite até 12 horas após a colheita.
EXTRACÇÃO | A frio, por centrifugação a duas fases.
FILTRAÇÃO | Azeite não filtrado
ENGARRAFAMENTO | Em garrafas de vidro escuro de 250 ml e 500 ml. Em Pet de 3L.
ACIDEZ MÁXIMA | 0,2
ÍNDICE DE PERÓXIDOS | 3-7
NOTA DE PROVA
De cor verde folha com uma ligeira tonalidade amarela, tem um aroma intenso e muito fresco de azeitona verde, folha seca e erva. Na boca apresenta-se elegante e bastante equilibrado, picante e ligeiramente amargo com um final bastante fresco e persistente.
O Azeite Virgem Extra Herdade de Marcolos, Grande Escolha, ganhou uma Medalha de Prata no Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Competition 2010 na categoria Robust!
SILVER MEDAL Robust, Grande Escolha, Alentejo
Resultados em
http://www.fairplex.com/wos/olive_oil_competition
/AwardsCelebration/winners.asp
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