Os Montados que dominam a paisagem alentejana foram criados pelo homem através da abertura e selecção de espécies do Bosque Mediterrânico, mantendo-se através do pastoreio e de práticas agrícolas no subcoberto.

É um sistema multifuncional, agro-silvo-pastoril.

Nos Montados das herdades prevalecem os sobreiros, árvores de onde se extrai a cortiça.

A Cortiça, o principal produto do montado, é um vedante natural de excelência, utilizado no fabrico de rolhas para os melhores vinhos e espumantes. É o seu valor comercial que permite a sustentabilidade e preservação dos Montados.

No entanto, no subcoberto existem ainda outras actividades, como o pastoreio extensivo e algumas culturas.